PEIX PALAMÓS Morro vom Bacalao desalado TK €/kg
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PEIXOS DE PALAMOS Vorderes Rückenfilet vom entsalzenen Kabaljau TK €/kg
lat.: Gadus Morhua
Den gesalzenen und getrockneten Kabeljau (Stockfisch) wieder verzehrfähig zu machen ist wahrlich eine Kunst.
Hier wird sie beherrscht!! Noch nie haben wir einen so saftigen Bacalao desalado versuchen dürfen. Bravo!
2 Rückenfilets von 3 - 4 cm Dicke von ca 160g- 230g, vom dicksten Teil des Rückenfilets, das ist "Morro".
Bitte nicht mehr salzen!! Garen bei niederer Temperatur (65°C) in einem Butter-Olivenölmix ca. 2 min auf jeder Seite.
Bei hoher Temperatur wird das Material faserig!
Das ist STATE OF THE ART, Meerestiere, vorbereitet für die feine Küche!
Ein Familienunternehmen, welches seinesgleichen sucht, innovativ, professionell und nur der Qualität verpflichtet. Diese Produkte sind vorgesehen für eine innovative Fischküche mit optimiertem Personaleinsatz.
Mehr Information nach LMIV
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FISCH-SETCARD
Art: Kabeljau lat.: Gadus Morhua als Stockfisch entsalzen Wildfang Zeit: ganzjährig
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Zusatzstoffe/
Bearbeitung
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Allergene
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Gewicht
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MHD ab Quickfrost (TK)
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Hinweise zur
Aufbewahrung
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ausgenommen, geschuppt,
ohne Flossen u.
Kiemen
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von
bis
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Wildfang: Herkunft/Fanggründe:
Zucht: Ort:
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Nährwertdeklaration pro 100g/ml
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Brennwert
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Fett
Total/gesättigt
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Kohlenhydrate/
Ballaststoffe
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Salz
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Proteine
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